Il ponce è una delle bevande simbolo di Livorno.
Si beve “abbollore” (caldissimo), si serve nel gottino – il bicchiere di vetro spesso che va preso dal fondo – e ha un carattere che non ammette compromessi.
Il più conosciuto è quello classico, con caffè, zucchero, scorza di limone e il “RUMME” Vittori. Ma la verità è che il ponce non è uno solo.
Il ponce è una delle bevande simbolo di Livorno.
Si beve “abbollore” (caldissimo), si serve nel gottino – il bicchiere di vetro spesso che va preso dal fondo – e ha un carattere che non ammette compromessi.
Il più conosciuto è quello classico, con caffè, zucchero, scorza di limone e il “RUMME” Vittori. Ma la verità è che il ponce non è uno solo.
diventare il punto di riferimento per bere il vero ponce, il posto dove il rito livornese viene rispettato, raccontato e – quando serve – reinterpretato.
Se sai cos’è, vuol dire che sei dei nostri. Se non lo sai, è il momento giusto per scoprirlo.
Il vero ponce livornese. Rumme rigorosamente Vittori una puntina di cognac tre stelle, zucchero e scorza di limone scaldati e uniti al caffè.
La variante del classico per chi ama un gusto più rotondo. Stessa base, con metà Rumme e metà cognac. Semplice, diretto, efficace.
Un’altra variante del ponce classico. Qui entra in scena il Sassolino, per un sapore più deciso e meno accomodante.
Una bevanda dal profumo agrumato. Scaldata e arricchita da una scorza di limone, sorprende per equilibrio e freschezza.
Un ponce “rinforzato”.
Classico, con una spolverata di zenzero o un pizzico di peperoncino. Scalda due volte. E si fa ricordare.
Il nome dice già molto.
China e cognac, scaldati con zucchero e scorza di limone. Intenso, profondo, senza mezze misure.
L’unico ponce freddo. Acquavite o anice, sciroppo di menta, acqua, soda e ghiaccio. Il nome viene dal colore finale, quello tipico delle persiane.
La base di rum è quella di sempre. Il caffè lascia spazio alla crema di caffè. Il risultato è un ponce diverso, più fresco, estivo, ma con lo stesso carattere.
Qui il ponce è di casa. Ma se allarghi lo sguardo trovi anche una drink list assortita di cocktail e shottini per tutti i gusti. Perché da noi si può restare fedeli alla tradizione, senza rinunciare al piacere di sperimentare.
La Ponceria si trova nel quartiere Venezia, la zona più caratteristica della città. Un quartiere sull’acqua di mare, attraversato da canali che ricordano – solo da lontano – la città veneta.